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En
la Escuela de Alta Cocina del Instituto de los Andes disfrutamos
poder compartir con ustedes nuestra pasión por la gastronomía,
ese mágico mundo rodeado de leyenda, historia, sabor y arte.
Gozamos a diario del privilegio de formar a jóvenes Chefs, no sólo en la técnica, sino también en el amor a la cocina, y nos sentimos orgullosos de haber podido reunir para este fin a un brillante equipo de expertos profesores, que a través de la investigación, permiten nuestro encuentro con maravillosos seres, poderosos dioses, toscos hombres prehistóricos, refinados y nobles señores, misteriosos alquimistas, exactos profesionales, minuciosos científicos, laboriosos campesinos, creativos artistas y muchos otros personajes que habitan en el mundo de la gastronomía y sus productos maravillosos. Es
imposible estudiar la historia de la alimentación humana,
con todos sus logros, sueños, alegrías y tristezas,
sin experimentar un profundo respeto y admiración por ella.
Esta ventana virtual, dedicada al refinado universo de la buena
mesa, pretende ser un homenaje a todos aquellos que han contribuido
al supremo objetivo de mejorar la calidad de vida del hombre.
Esperamos que los temas que presentamos aquí los cautiven, como lo han hecho con nosotros. Confiamos en poder ganar vuestra atención y que se unan a nuestra gran cadena de amigos. El ingrediente principal, que permitirá el éxito de este proyecto, será la fluida comunicación e intercambio que aspiramos mantener con ustedes, por lo que son más que bienvenidas todas las opiniones y sugerencias sobre qué temas son los que prefieren ver tratados. Presentamos, con mucho afecto, COCINA DE LOS ANDES. Adelante... la mesa está servida.
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