"Amor
por lo que hace, pasión por cocinar, conocimiento de las diferentes
culturas y productos, pero sobre todo, arte" |
"¿A
qué juegas?" Y mientras estoy en clase: "¡Limpien!" |
| "Un
desayuno: crêpes con frutas frescas, jugo, café y tostadas,
muy clásico ¿no? Un almuerzo: ensalada capresse, unos ravioles
con setas y hongos y un tiramisú para compartir. Y si es una cena,
frutas, una terrina de carnes y ensalada, o un lomo de cerdo con peras
e higos. Lo que importa es estar a gusto" |
"No
importa quién seas o cómo luzcas, siempre habrá alguien
que podrá ayudarte o relatarte nuevas experiencias, siempre es
momento de experimentar nuevas cosas, de cambiar recetas, de leer más
y poner en práctica todo lo que has leído o estudiado para
crear aquel producto que tenga lo mejor de ti" |
| "Conocí
a quien sería luego un muy buen amigo mío, y debido a que
venía por pocos días, no pudo conocer mucho del país,
así que se me ocurrió un paseo por los mercados para que
pudiera ver la cantidad de productos que había y así ir
a cocinar algo entre los dos (gran mentira). Terminamos por recorrer casi
6 mercados, probando, viendo, oliendo y comprando todo lo que pudimos...
fue realmente genial poder decir que habían productos que sólo
crecían aquí, que tenemos tantas variedades de ají,
que todas éstas eran papas y cada una tenía características
diferentes... ver reflejado en sus ojos tanta maravilla por nuestro país,
fue sencillamente mágico" |
"Lean
todo lo que puedan, vean recetas, vean presentaciones de platos, piensen
qué haría o no haría aquel Chef que tanto admiran,
o aquel otro que no te gusta tanto, pero al final, tomen todo eso y póngalo
a un lado, que no importe si parece mala o muy buena una idea como para
ser cierta... jueguen, practiquen, no importa si la primera vez sale un
fiasco total, busquen siempre lo bueno de cada plato que parece ser el
peor que pudieron hacer en sus vidas... no se detengan porque no parece
tan bueno, hagan lo que les nace del corazón, háganlo con
ganas y así nadie les va a poder decir que no lo intentaron, principalmente
Uds. Y por favor, ¡JUEGUEN EN LA COCINA! |
